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2021年WBC前三名好手均以尤金諾伊狄絲出戰而贏得大獎，震撼了咖啡江湖。 過去半世紀以來，咸信蔗糖與葫蘆芭鹼的含量與咖啡的香氣成正相關，但近年發現沒那麼簡單，目前已知第三波水果炸彈的主要成份為檸檬烯、草莓酮、三甲基丁酸、酯、醛類。 如下表所示，東非C. pocsii所含的蔗糖與葫蘆芭鹼最高，但至今仍無商業用途，足見光憑蔗糖與葫蘆芭鹼的高低是不夠的。...查看更多內容

尤金諾伊狄絲打敗藝伎，成為咖啡師熱門比賽用豆。 （寫樂文化提供） 喝慣了阿拉比卡的玩家，多半不屑風味較粗糙的2倍體咖啡，諸如羅豆、賴比瑞卡，但切莫少喝多怪，快快收起鄙視的眼神。 阿拉比卡的母本尤金諾伊狄絲，2015年至今已多次登上國際咖啡師大賽舞台並贏得大獎。 2015年美國沖煮好手莎拉．珍．安德森（Sara Jean Anderson）破天荒捨棄藝伎，改用2倍體的尤金諾伊狄絲出戰，竟然打進高手如雲、藝伎滿天飛的世界盃沖煮賽總決賽，並贏得第四名，締造2倍體咖啡登上國際咖啡大賽揚眉吐氣的元年。查看更多內容

尤金尼奧德斯原生地是剛果、盧安達、烏干達、蘇丹與坦桑尼亞等地，生長在 1500-2200 公尺海拔，比阿拉比卡的生長地還更高一些，樹高可達 5 公尺，但通常最高僅長到 2 公尺。 葉片與果實都比阿拉比卡小，與蘇丹茹梅的大葉大果比起來，幾乎是兩個極端 (如果不看基因只看外形，我們甚至會反過來懷疑尤金尼奧德斯是阿拉比卡，蘇丹茹梅是另一個物種)。 尤金尼奧德斯每株咖啡樹結出來的果實也非常少，對一般農民而言，種植這樣的咖啡幾乎無利可圖。 果實不酸不苦，習慣阿拉比卡酸澀風味的咖啡師，甚至會懷疑尤金尼奧德斯根本不是咖啡。查看更多內容

尤金諾伊狄絲是喝來不像咖啡的咖啡，酸質輕柔，不像阿拉比卡的醋酸或檸檬酸那麼帶勁，很適合不愛酸味的咖啡族。 杯測師以瞬間啜吸的方式來杯測，讓咖啡液成霧狀噴散在口腔中。 （本刊資料照） 我也將尤金諾伊狄絲的生豆送交正瀚生技的實驗室檢測相關化學成份。 她的咖啡因約占乾物的0.44-0.6％，均質0.5％，只有阿拉比卡的一半，稱得上半低因咖啡。...查看更多內容

尤金諾伊狄絲是喝來不像咖啡的咖啡，酸質輕柔，不像阿拉比卡的醋酸或檸檬酸那麼帶勁，很適合不愛酸味的咖啡族。 杯測師以瞬間啜吸的方式來杯測，讓咖啡液成霧狀噴散在口腔中。 （本刊資料照） 我也將尤金諾伊狄絲的生豆送交正瀚生技的實驗室檢測相關化學成份。 她的咖啡因約占乾物的0.44-0.6％，均質0.5％，只有阿拉比卡的一半，稱得上半低因咖啡。 近年發現尤金諾伊狄絲與其他2倍體咖啡混血的4倍體後代，風味均有顯著改善，尤金諾伊狄絲似乎成為改進其他2倍體粗糙味譜的種馬。 2021年WBC 前三名好手均以尤金諾伊狄絲出戰而贏得大獎，震撼了咖啡江湖。 咖啡也流行「停止呼吸」？ 台灣咖啡的「厭氧」世代開始查看更多內容

阿拉比卡的母本尤金諾伊狄絲，2015年至今已多次登上國際咖啡師大賽舞台並贏得大獎。 2015年美國沖煮好手莎拉．珍．安德森（Sara Jean Anderson）破天荒捨棄藝伎，改用2倍體的尤金諾伊狄絲出戰，竟然打進高手如雲、藝伎滿天飛的世界盃沖煮賽總決賽，並贏得第四名，締造2倍體咖啡登上國際咖啡大賽 ...查看更多內容

尤金諾伊狄絲是喝來不像咖啡的咖啡，酸質輕柔，不像阿拉比卡的醋酸或檸檬酸那麼帶勁，很適合不愛酸味的咖啡族。 杯測師以瞬間啜吸的方式來杯測，讓咖啡液成霧狀噴散在口腔中。 （本刊資料照） 我也將尤金諾伊狄絲的生豆送交正瀚生技的實驗室檢測相關化學成份。 她的咖啡因約占乾物的0.44-0.6％，均質0.5％，只有阿拉比卡的一半，稱得上半低因咖啡。 近年發現尤金諾伊狄絲與其他2倍體咖啡混血的4倍體後代，風味均有顯著改善，尤金諾伊狄絲似乎成為改進其他2倍體粗糙味譜的種馬。 2021年WBC 前三名好手均以尤金諾伊狄絲出戰而贏得大獎，震撼了咖啡江湖。 咖啡也流行「停止呼吸」？ 台灣咖啡的「厭氧」世代開始查看更多內容

記住它的名字 尤金諾伊狄絲取代藝伎 成為冠軍咖啡師新寵 喝慣了阿拉比卡的玩家，多半不屑風味較粗糙的2倍體咖啡，諸如羅豆、賴比瑞卡，但切莫少喝多怪，快快收起鄙視的眼神。阿拉比卡的母本尤金諾伊狄絲，2015年至今已多次登上國際咖啡 ...查看更多內容