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尤金諾伊狄絲是喝來不像咖啡的咖啡，酸質輕柔，不像阿拉比卡的醋酸或檸檬酸那麼帶勁，很適合不愛酸味的咖啡族。 我也將尤金諾伊狄絲的生豆送交正瀚生技的實驗室檢測相關化學成份。 她的咖啡因約占乾物的0.44-0.6％，均質0.5％，只有阿拉比卡的一半，稱得上半低因咖啡。...查看更多內容

尤金尼奧德斯每株咖啡樹結出來的果實也非常少，對一般農民而言，種植這樣的咖啡幾乎無利可圖。 果實不酸不苦，習慣阿拉比卡酸澀風味的咖啡師，甚至會懷疑尤金尼奧德斯根本不是咖啡。 2015 年當莎拉準備進軍世界沖煮賽的時候，知識份子咖啡館為她準備的杯測桌，讓她以為是惡作劇，因為有一支咖啡完全不像咖啡，沒有酸，沒有苦，像糖果，她認為有人把一支不是咖啡的飲料放到桌上來作弄她。 我們在過去兩年的巡迴杯測會所帶的尤金尼奧德斯樣品，也總是讓所有人驚艷。 不過，「不像咖啡」並非恰當的形容詞，應該說尤金尼奧德斯是非常好喝的咖啡，如果我們的味蕾的不是死守著咖啡風味應該如何如何的規範。查看更多內容

尤金諾伊狄絲是喝來不像咖啡的咖啡，酸質輕柔，不像阿拉比卡的醋酸或檸檬酸那麼帶勁，很適合不愛酸味的咖啡族。 杯測師以瞬間啜吸的方式來杯測，讓咖啡液成霧狀噴散在口腔中。 （本刊資料照） 我也將尤金諾伊狄絲的生豆送交正瀚生技的實驗室檢測相關化學成份。 她的咖啡因約占乾物的0.44-0.6％，均質0.5％，只有阿拉比卡的一半，稱得上半低因咖啡。...查看更多內容

阿拉比卡的母本尤金諾伊狄絲，2015年至今已多次登上國際咖啡師大賽舞台並贏得大獎。 2015年美國沖煮好手莎拉．珍．安德森（Sara Jean Anderson）破天荒捨棄藝伎，改用2倍體的尤金諾伊狄絲出戰，竟然打進高手如雲、藝伎滿天飛的世界盃沖煮賽總決賽，並贏得第四名，締造2倍體咖啡登上國際咖啡大賽 ...查看更多內容

2 倍體咖啡大翻身 尤金諾伊狄絲 打敗藝伎，笑傲大獎！ 喝慣了阿拉比卡的玩家，多半不屑風味較粗糙的2 倍體咖啡，諸如羅豆、賴比瑞卡，但切莫少喝多怪，快快收起鄙視的眼神。阿拉比卡的母本尤金諾伊狄絲，2015 年至今已多次登上國際咖啡師大賽舞台 ...查看更多內容

尤金諾伊狄絲是喝來不像咖啡的咖啡，酸質輕柔，不像阿拉比卡的醋酸或檸檬酸那麼帶勁，很適合不愛酸味的咖啡族。 杯測師以瞬間啜吸的方式來杯測，讓咖啡液成霧狀噴散在口腔中。 （本刊資料照） 我也將尤金諾伊狄絲的生豆送交正瀚生技的實驗室檢測相關化學成份。 她的咖啡因約占乾物的0.44-0.6％，均質0.5％，只有阿拉比卡的一半，稱得上半低因咖啡。 近年發現尤金諾伊狄絲與其他2倍體咖啡混血的4倍體後代，風味均有顯著改善，尤金諾伊狄絲似乎成為改進其他2倍體粗糙味譜的種馬。 2021年WBC 前三名好手均以尤金諾伊狄絲出戰而贏得大獎，震撼了咖啡江湖。 咖啡也流行「停止呼吸」？ 台灣咖啡的「厭氧」世代開始查看更多內容

盤點迷倒咖啡師的當紅物種：打敗藝伎、震撼咖啡江湖的尤金諾伊狄絲是何方神聖？ 揭開阿拉比卡的前世今生與衣索匹亞古優群地方種的傳奇面紗！ 精采內容 14年來穩居華文咖啡書銷售榜首、《咖啡學》韓懷宗磨劍5年之作！查看更多內容

近年尤金受到高度重視，因為她的咖啡因約0.2－0.6%，不到阿拉比卡的一半。 另外，她對果小蠹有抗性，但對鏽病的抗性不一，有些族群有抗力，有些則無抗力。 打從2015年以來，尤金就多次打進世界盃各大咖啡賽事，可見她的風味潛力不容小覷，加上她的抗果小蠹與抗旱能耐，又是阿拉比卡的母本，若能克服低產的缺點，未來商業化栽種就有可能啦。 Sign Up Log In Messenger Facebook Lite Watch Places Games Marketplace Facebook Pay Oculus Portal Instagram Bulletin Local Fundraisers Services Voting Information Center Groups查看更多內容