千層麵有用資訊在Cookpad、PTT、Dcard的鄉民必推理由跟推薦

Gina hello ⁂

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吃個吉峰蒸餃壓壓驚！
今天一早被湯圓氣瘋
他把我的行動冰箱關掉
上面已經放了一個紙箱她還是有辦法
行動冰箱我都放我對垃圾食物
非常珍貴的那種
裡面有自己做的Pizza！自己做的千層麵！團購的蘿蔔糕！一包全新未拆的豆沙包！一包佩佩依依不捨的大阪王將煎餃！一包千張餃子！
全數～臭掉～～～～～

今天宵夜要吃三杯貓😙😙😙

Soac Liu 索艾克

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酪梨鮮蝦冷麵

我是真的沒想到，這道會這麼好吃...
簡單ㄉ無油煙水煮食譜，混在細麵裡的酪梨滑順油香，泥狀口感加上脆口鮮蝦棒棒，醬油鹹甜的口味，跟酪梨迸出鮮味，我真的好愛醬油酪梨這個組合

無情工商登場☺️ 艾克ㄉ私房料理學
裡頭有更多義大利麵食譜，快來把千層麵、南瓜麵疙瘩等帶回家
點我看線上課程 https://bit.ly/3PnhAM4

台灣酪梨比較大顆，肉多但油脂香氣少了點，進口的哈斯(hass)酪梨油脂比較足，但也貴了些，看買到什麼都可用，你們試做看看真的，很有可能會是你最愛的冷麵食譜！

影片中帶到義大利麵擺盤時，可將麵集中一點，不必拿叉子湯匙一直轉，盛盤時用夾子輕輕轉90度就好啦。我用的最順手的就是 TOAST Living BLACKSMITH 料理夾，喜歡極簡耐用的外型，做菜可用也可上桌當餐夾，還是Made in Taiwan，我可以說一百個愛他的理由～
（短影片版放在留言喔！）
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酪梨鮮蝦冷麵
食材 1人份
義大利細麵 80-100g
鹽、胡椒 適量
特級橄欖油 1大匙
蝦子 6尾，去殼開背
蒜頭 2顆，切碎
辣椒碎或辣油 少許，可省略
醬油膏 1大匙
番茄醬或糖 1大匙
酪梨 1/3顆，切片
香菜 1小把，切碎
檸檬角 1片

1.燒滾一鍋水，加把鹽巴後，按照包裝建議時間，義大利麵煮到全熟後（試吃一口）撈出
2.撒點鹽巴、胡椒、特級橄欖油，拌勻鋪平放涼，確認鹹味補點鹽巴
3.蝦子入鍋燙熟後取出
4.蝦子混合蒜碎、辣椒碎、醬油膏、番茄醬拌勻
5.義大利麵襯底，用夾子輕輕往上轉90度集中，擺上蝦子和酪梨，淋上剩餘醬汁、香菜裝飾

吉爾家

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《願每個人最終都能找到回家的勇氣與機會》

原來在異鄉待了11年後，自己也成為了異鄉人。

第一次隻身回台，光是前三天的防疫生活，便讓我有了人生巨大衝擊：

許多過去習以為常的生活，在相隔這麼久後，成了步步驚豔，彷彿人生記憶被抹去，像嬰孩般重新體驗了一回生命。

首先迎接我的是下了飛機直奔高雄的飛車歷險：防疫計程車載著我在高速公路路肩飛車而行（這樣的車技在澳洲肯定是神車手），司機大概體會到我眼神裏的驚懼，柔聲道：「妳先小睡一下吧，到了高雄我再叫妳。」（不看不怕）

使我升起異鄉人之感的，是司機到了高雄後問：「既然妳是高雄人，有什麼推薦的小吃嗎？」我才發現，我已經離開高雄16年了──儘管前幾年攜家帶眷回台，片刻的停留一如蜻蜓點水──除了光顧丹丹漢堡和旅館對面的小吃店外，我們最常吃的莫過於超商的便當、麵包和茶葉蛋。於是我苦笑地搖搖頭。

入住旅館後，由於從澳洲回台這一路上都待在冷氣之中，我迫不及待打開對外窗戶。撲面而來的，是一股蒸溽而潮濕的鹹味──裡頭揉合著附近小吃攤和早餐店的食物與人情味──這是澳洲再乾淨再清新的空氣也取代不了的故鄉氣味。

每天早晨，當我拉開窗簾往底下看，總能見到對面屋前一位清瘦的阿伯身著藍色襯衫和黑色西裝褲，拿著一把競選送的廣告圓扇，坐在一個白色的塑膠椅中弓起一隻腳，一邊把玩著手中原扇、一邊看著來來往往的路人。

一次一位女子經過，阿伯揮揮手打了招呼：「要去上課了厚？」女子也揮手致意。這個情景讓我想起兒時左鄰右舍的阿伯阿桑互相關照的緊密人情———坦白說這種人情有時很煩，但它卻也是澳洲人人擁有獨立後院，但人人注重隱私而保持距離所取代不了的風景。

當然，更讓我泫然欲泣（我真的多次紅了眼眶）的是台灣特有的貼心服務：除了能用line直接與旅館櫃檯人員溝通（我入住的防疫旅館是高雄的巴黎商旅 PARIS HOTEL感謝他們親切的服務與對餐點準備的用心）；一晚2000元（聽說台北3000起跳）含三餐與下午茶(餐餐還是不同商家)的貼心餐點，時常讓我直呼不可思議——和澳洲老丹分享我的防疫餐，他總羨慕地無言以對，甚或吶喊：「何時換我住台灣防疫旅館？」

我更喜歡暖到靈魂深處的台灣餐點──即使外頭炎熱，但早餐依舊要吃溫暖的台版法式吐司、燒餅豆漿，就算是西式餐點，沙拉也不會冰到一如澳洲的心寒。

我記得抵台第一頓午餐是滷虱目魚肚便當，遙想虱目魚片在澳洲一片冷凍的就要$120起跳，光要買我就躊躇再三（更遑論還要自己煎）。我從來就不是一個很懂吃的人，到了澳洲更是一週只有寥寥幾種晚餐選項（如義大利麵，千層麵，白醬麵，烤雞佐燙青菜……等），有時我寧願挨餓也不願吃乏善可陳的西式料理。

昨天下午，旅館送來了米糕和四神湯，我一度以為他們錯送成晚餐，與臉友報告我的驚訝時，臉友居然大笑：「這就是我們下午茶的內容啊！有時還叫肉圓呢。」從下午茶的選項便讓我驚呼台灣人對食物之上心，也怪不得台灣美食是世界首屈一指。

更誇張的是，在旅館第二天想要用電腦追劇卻發覺自己忘了帶電源變壓器，正如熱鍋上的螞蟻急得團團轉時，哥哥在電話那端告訴我可以用Food panda外送小北百貨的電器。

「等等，Food Panda不是『食物』外送平台嗎？」我詫異地問。

在澳洲已是科技山頂洞人的我，根本沒用過這些食物外送平台，因為就算曾嘗試使用，也因為額外加收的高昂運費讓我直接打消念頭。

「欸，是這樣沒錯啦，但反正現在就是什麼都送了啦！」哥也懶得解釋。

這些台灣食物與購物上的代溝與衝擊，再次讓我感受到自己成了個標準的異鄉人（幸福中帶點惆悵的那種）。

──

說實話，我好想回到這個複雜又可愛的國家。

十多年前帶著「再不看看世界我會有遺憾」以及與原生家庭的傷逃出去，到後來其實世界沒看多少便在澳洲落腳（因為到處跑也不是我的本性──與其親身沙發衝浪，我更喜歡在紙上看別人怎麼浪跡天涯）。

十一年了，我雖然已根植澳洲，但我永遠如草木下意識地朝著有光的地方生長──而那光來自台灣。

我的孩子是道地的澳洲人，但在過去六年多的育兒生活裡，無論外界怎麼說：「不要把自己逼死，孩子身在國外變成全英文本來就很正常。」但中文的傳承一直是我們在澳洲堅持不能斷的生活態度。

也因此孩子上了小學，姊弟之間仍保持中文對話，甚至開始自發學習閱讀——只因為他們同樣愛著台灣，知道唯有保持對中文的敏銳，才能在回到台灣時體驗更多樂趣。

我們的中文傳承不是來自周末的中文學校（因為我懶得接送，孩子也坐不住），而是透過每天生活一點一滴帶著孩子體驗「中文」、連結台灣與他們的情分──無論是看書也好，聽故事也好，飲食也好，玩樂也好。（當然更必須感謝老公的成全）

我其實無法明確述說為什麼自己要如此固執，甚至想帶孩子回台。

直到今日讀到我從小最愛的插畫家之一：徐玫怡的《 #徐玫怡的mother_style 》，我才恍然大悟——我幾乎是淚水滿盈地邊看作者序邊點頭。

她如此闡述自己為什麼要帶孩子回台灣：

「……對我來講，回台灣有一點像是向兒子展示『媽媽是怎樣的一個人』。我想讓孩子知道，他的媽媽除了在廚房煮東西，在電腦前看日劇以外，這個媽媽還有什麼？我想給兒子一個瞭解媽媽的機會。」

「……希望向兒子展示媽媽真正的性格，也想讓他知道，媽媽與朋友相處是既率性又幽默的；但是在法國，對外的我完全無法有幽默感，也帥不起來。」

「在法國帶兒子上學，從托兒所到幼稚園，我一直擔心聽不懂老師說什麼，也不清楚學校系統的運作。在孩子眼中，媽媽是一個對公共事務無知的人，是生活範圍狹窄、以及對外人害羞畏縮的人。當時他才五歲，應該是不懂評論自己的母親。但如果我一直留在法國，兒子將會愈來愈不懂我，不僅看不懂我寫的書，同時看不見媽媽內在的思想。」

她又說：「若我一直留在法國，而那樣的表現卻沒有改善，總有一天兒子會這樣認定我。而我，會感到孤獨。一個能活得自在、同時也能被最愛的兒子瞭解的母親，這是當媽媽的我認為最棒的事情。」

「我只想要跟孩子彼此瞭解、彼此接受、互相欣賞。」徐玫怡寫道。這也是我內心的終極渴望。

在我最喜歡的節目《 #我們回家吧 》裏，曾寶儀 Bowie與國民媽媽于子育（琇琴）回屏東春日的排灣族部落時曾對祖靈祈求：「我希望大家都有回家的機會與勇氣，都能找到回家的路。」這一番話，在我心裏深深撞擊著。

我逃了11年的家啊——我希望能在不久的將來帶著家人回來，用下一個五年輕輕、慢慢、緩緩地感受這片生我育我的土地脈動與溫暖的人情。

我也希望，最終每個人都能找到回家的勇氣與機會。

黃先生的甜點日記（Dessert diary）

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奶油食譜分享：南特酥餅&果醬餅乾

時常在教常溫蛋糕課時會提及奶油的不同種型態，像是冷凍奶油、冷藏奶油、室溫奶油、融化奶油、澄清奶油、榛果奶油、焦化奶油，不同的狀態和質地有著不同的功用，了解他們的功用以後會發現奶油的多變性！

我們會用冷藏冷凍的奶油與麵粉攪打成砂狀，做成塔皮或者千層麵糰
我們會用室溫的奶油製作奶油霜或者餅乾麵團
我們會用融化的奶油製作瑪德蓮，用焦化奶油製作費南雪
也會用澄清奶油塗抹咕咕洛夫或者史多倫。

但無論什麼狀態的奶油，最重要的是它的品質與香氣，許多歐洲奶油品牌特別是法國的，甚至都是發酵奶油，有別於一般的奶油是單純的奶香味，發酵奶油的油感比較不重，使用得宜甚至有著輕盈的口感與香氣。今天利用法國奶油來示範一款法國的傳統餅乾，一種麵團可製作出南特酥餅和果醬餅乾，搭配上熱茶就是非常美好的下午茶呢！

餅乾麵團
低筋麵粉300g
法國無鹽奶油155g
純糖粉110g
全蛋50g
鹽巴2g
泡打粉2g
喜歡堅果將可以添加適量杏仁粉

增色蛋液
蛋黃50g
鮮奶油5g

1. 先將低筋麵粉、泡打粉過篩備用，奶油切塊恢復至室溫狀態。
2. 純糖粉、鹽巴、室溫奶油攪拌均勻，室溫蛋液分次加入攪拌至乳化。
3. 加入過篩好的粉類，攪拌成團，在桌面上將麵團壓開推平後以保鮮膜包覆冷藏。
4. 將冷藏3小時過後的麵團擀開，裁切成圓形，並刷上第一次蛋液，冷藏。
5. 第一次蛋液乾燥後，刷上第二次蛋液，並再次冷藏備用。
6. 以叉子在餅乾表面上刷出規則的紋路，即可以170度的烤溫烘烤25分鐘。
7. 果醬餅乾可依個人洗好添加果醬在兩片餅乾中間，再以120度烘烤15分鐘，將果醬水分烤乾即可。
#ButterofEurope #歐洲奶油 #FrenchButter #法國奶油 #EnjoyItsFromEurope #法式下午茶

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草屯人.COM

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草屯人.COM is at 斯威比漢堡 Sweet bits and Burgers.
在中興新村、全新的斯威比漢堡店面開箱文來囉
美味的漢堡不說, 還多了千層麵、蘋果派等高cp配菜
(此外, 還有老闆遠從澳洲移植過來的隱藏版卡羅萊納死神、鬼椒等辣椒粉, 建議有練過身體再嘗試)

文 by 派大熊愛食趣
-tekthy

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GINA HELLO

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吃個吉峰蒸餃壓壓驚！
今天一早被湯圓氣瘋
他把我的行動冰箱關掉
上面已經放了一個紙箱她還是有辦法
行動冰箱我都放我對垃圾食物
非常珍貴的那種
裡面有自己做的Pizza！自己做的千層麵！團購的蘿蔔糕！一包全新未拆的豆沙包！一包佩佩依依不捨的大阪王將煎餃！一包千張餃子！
全數～臭掉～～～～～

今天宵夜要吃三杯貓😙😙😙

4foodie 台北 新北 台中 台南 高雄 台灣美食

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4foodie daily員工餐😋

✨焗烤千層麵/芝士焗蝦/麻藥蛋✨

👩🏻‍🍳做法 Recipe:
1️⃣將蒜末、洋蔥爆香後放入絞肉🧅
2️⃣煎到稍微上色後再開始翻炒🥩
3️⃣倒入紅醬，灑上鹽巴、義式香料調味，小火煮至收乾👌🏻
4️⃣接著製作白醬，將奶油、麵粉1:1小火煮到微冒泡後關火🫧(重要‼️)
5️⃣倒入牛奶將底部的麵糊拌勻才能開小火煮至濃稠，以鹽巴、黑胡椒調味即可！
6️⃣組裝以肉醬-白醬-千層皮層層堆疊，最後灑上滿滿的乳酪絲🧀️中間也可交錯放入乳酪絲～
7⃣️烤箱180度20分鐘就完成囉⏰
8⃣️接著來做芝士焗蝦！將蝦腿剪掉，劃開蝦背後稍微剁掉蝦筋🦐
9⃣️擠上檸檬汁去腥🍋先烤180度5分鐘⏰
🔟用美乃滋、芥末、蛋黃調成醬汁，塗抹在烤好的蝦肉上，再鋪上乳酪絲🧀️
1️⃣1️⃣最後再烤180度8分鐘即可⏰
1️⃣2️⃣還做了百搭的麻藥蛋！冷水下雞蛋開火滾(不斷攪拌讓蛋黃能維持在中心)
1️⃣3️⃣水滾後轉小火，計時4分鐘⏳
1️⃣4️⃣調製醬汁：加入水、砂糖、醬油、香油、洋蔥、蒜末、蔥及白芝麻🧅
1️⃣5️⃣至少將雞蛋浸泡一夜後享用🤤
💡補充💡大武山的雞蛋是AA級雞蛋！HA值是代表雞蛋的新鮮度指標，HA值皆在75以上才符合國際最高AA標準🌟🌟在全聯就能輕鬆取得健康又好吃的蛋蛋😙
🥩食材來源 Sponsor:
dawushan_tw 大武山雞蛋🥚
clickmeat.tw 點點肉牛絞肉🥩
newlife_goatmilk 新生活鮮奶🥛
hofengbenpu 閤豐本舖南美白蝦🦐

#4foodiedaily #4foodiestaffmeal #4foodie員工餐 #4foodieforfoodie #4foodieintaipei
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抹妹 >؂∂ 台北美食/台中美食/桃園美食

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#台中 西區
店名🍋歐棒咖啡Cafe' O' bon 台中金典店
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看似是網美早午餐的蔬食料理店😳😳完全沒有肉！
最強的是還有自家選豆烘豆磨豆的手沖咖啡
視覺味覺都被滿足卻沒有任何動物被犧牲🥹🤣
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🍋VILA裡的玫瑰檸檬塔鬆餅$260
在鬆餅上放整顆檸檬塔太過分了吧🥹
看似很heavy但兩個人能在無意識間吃光🤣🤣
鹹甜奶蓋遇上鹹檸檬 配著鬆餅絲毫不膩！！
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🍰提拉米蘇塔$190
🍰酒漬櫻桃$160
塔類的內餡兒都表現優秀 甜而不膩
櫻桃塔餡是特愛的苦甜生巧克力
雖然塔皮偏濕軟但仍無法讓我放下叉子🥹🥹直接吃光
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🍔釜山崔炸雞堅果麵包$290
漢堡屆的101是由炸花椰菜、剝皮辣椒、牛番茄等蔬菜堆成
用手作堅果麵包夾著再搭配韓式辣醬
最後還附上生菜沙拉+帶皮薯條 一個超飽的早午餐set
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🍔鵝肝俠牛肉佐手作麵包$320
一樣是手作的綠茶麵包夾著炸素牛排
大口咬下認真跟吃真的肉排沒太大區別😻
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🍝聖地雅哥芒果咖哩千層麵$320
用麵、薯泥、起司、起酥片和南洋咖哩組成的千層麵
上桌後自己淋上手工芒果醬還能配上綿密馬鈴薯泥！！
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🐔流口水了雞$140
無論辣油還是花生 調味都可以給五個燈欸！！
整體很有素感 但素真的好吃🥹🥹（？
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🍹柚子泡泡飲$95
🍹蘋果西打氣泡咖啡$135
🍹蜜桃烏龍$120
其中最愛的是柚子泡泡 也就是清爽柚子醬製成的氣泡飲！
另一款氣泡咖啡居然是蘋果西打調製而成 其中還有蘋果丁😳
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☕️手沖咖啡（艾斯克先生）$120
從挑豆、烘豆、磨豆到手沖都是自己來
這隻還特別挑選蜜處理的豆子 香氣格外特殊
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搜尋地區👉🏻#甜食吃台中
搜尋種類👉🏻#甜食吃早午餐 #甜食吃素
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*店家資訊*
🚗：403台中市西區健行路1049號1樓
⏰：09:00-21:30
🚇：#科博館站
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#台中美食#台中早午餐#台中蔬食料理#台中素食#台中下午茶#台中甜點 #台中西區美食 #台中金典

🌱Nora

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#vegan#vegetarian
隱身在象山附近的復古咖啡廳☕️
一進門彷彿穿越時空🚪
初訪吃過vegan 麻糬鬆餅非常喜歡
新推出的鹹食也不容小覷😍

🍙#醬油燒飯糰 #紫蘇梅飯糰
表層鍋巴脆脆醬香好驚艷
中間包梅子酸甜清爽
🍛#南洋珈哩飯(五辛素可去蛋
少見的南洋風味超下飯
比日系咖哩更得我心
🍝#法式手工菠菜千層麵(蛋奶素
夾層起司超豐厚卻不膩口
美味度超越千層麵專賣店了🤤

整體可說是超乎預期
能在咖啡廳吃到餐廳級料理
飯後一顆香濃#肉桂捲 非常滿足💖
飲品可換#燕麥奶
Vegan鬆餅是隱藏菜單喔‼️

sunshinecafe_tw

#nora信義區 #nora咖哩飯 #nora肉桂捲
#抹茶拿鐵#黑芝麻咖啡拿鐵
#象山 #象山步道 #台北咖啡廳#台北美食#台北素食#蛋奶素 #五辛素 #全素 #純素甜點 #純素鬆餅#復古咖啡廳#台北美食#台北必吃

高雄美食｜Mandy's 美食筆記

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-高雄-🍴AW Café・冬🍴
🌟接續昨天分享的《S·S·A·W 春生夏・秋藏冬》，今天介紹這間是極光咖啡廳「AW Café・冬」，食材皆由法籍主廚David精選🇫🇷；裝潢也是很美，地板的六角磁磚以純白雪地為設計概念，搭配巨大的極光造型燈飾✨；這間就在科工館斜對面(步行約五分鐘)，吃完可以走去散散步👣

🔺波隆那肉醬千層麵 $450
AW Café的餐點份量都比較精緻，可以跟朋友多點幾道一起分享，「波隆那肉醬千層麵」以法式的方式去烹調，肉醬味道非常濃郁，千層麵口感偏軟，起司牽絲的畫面特別誘人🧀️

🔺煙燻鮭魚凱撒沙拉 $240
🌟沒想到我最愛的餐點竟然是「煙燻鮭魚凱撒沙拉」，能把簡單的沙拉做到完美也是不容易的！不管是新鮮生菜的脆度、煙燻鮭魚的挑選、凱薩醬的比例等等，都是那麼的剛好，很少吃到讓我跟室友都愛上的沙拉🥗！

🔺火雞總匯三明治 $220
「火雞總匯三明治」的份量也比較精緻，若是比較追求飽足感的朋友，可以改選巧巴達💁🏻‍♀️；三明治不追求厚度，反而更能展現出夾餡食材的風味，且吃起來比較不會乾柴🥪

🔺紅酒燉牛肉 $600
🌟新推出的菜色「紅酒燉牛肉」，被我吃到了(覺得好幸運!!)，是法籍主廚的道地法國口味，使用大塊的美國牛🥩，燉牛肉軟嫩又鮮甜，大塊牛肉吃起來特別過癮；比較不習慣的是～這道口味比較重，感覺搭配個麵包味道會比較平衡，但我依然很愛這道👍🏻

🔺本日主廚推薦湯品 $120
🌟當天喝到的「本日主廚推薦湯品」是巧達濃湯，服務人員狂推，我也很好奇，於是就點了🤣，結果真的很好喝耶！以海鮮熬製的巧達濃湯，湯頭非常濃郁，湯裡還有很多塊深海魚🐟；微涼的秋天喝碗熱湯暖胃，太幸福了！

🔺檸檬咖啡 $150；玫瑰檸檬茶 $160
🌟飲品主要有咖啡、茶飲、花草茶、鮮果汁、氣泡飲，我點的「檸檬咖啡」檸檬香氣很夠，酸度比較沒那麼重，喝起來蠻順口的🍋；室友點的是一壺「玫瑰檸檬茶」，無糖熱茶飲喝起來很舒服，尤其玫瑰的香氣挺紓壓的🌹

📍S·S·A·W 春生夏・秋藏冬： ssaw.restaurant
📍低消NT$ 350 /每人 +10%服務費
📍開幕活動：來店打卡分享照片，SS Pâtisserie 與 AW Café 不限內用外帶，結帳即可享九折優惠！（即日起至2022/10/31）

《S·S·A·W 春生夏・秋藏冬》
▪️SS Bar．春：宇宙酒吧
▪️SS Pâtisserie．夏：精品甜點
▪️AW Restaurant・秋：現代星級法餐
▪️AW Café・冬：極光咖啡廳

☑️高雄市三民區九如一路815號1樓
☑️訂位電話：07-9741218
☑️營業時間：8:00-20:00

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